VSCode の設定ディレクトリが 'C:\Users\hiyam\AppData\Local\Programs\Microsoft VS Code\' という情報は間違いで、C:\Users\{username}\AppData\Roaming\Code\ 。設定ディレクトリの直下の User\ にユーザー設定情報が入っている。スニペットは C:\Users\{username}\AppData\Roaming\Code\User\snippets\ の下。ちなみに、$env:AppData は C:\Users\{username}\AppData\Roaming を指している。
'C:\Users\{username}\AppData\Local\Programs\Microsoft VS Code\' には、設定つうよりシステムが入っている。